Jau nuo birželio spygliuočių ir mišriuose miškuose galite rasti šių stiprių ir gražių plokščių grybų. Kiaules (kiaules, kiaules, dribsnius), kurias vaikystėje galėjai rinkti ir valgyti - staiga sužinojai, kad jos yra nuodingos! Labai sunku praeiti pro šiuos nepretenzingus grybus, kurie auga grupėmis ir tiesiog prašo krepšelio. Taigi ar galima rinkti kiaules?
Kiaulės: nuodingos arba ne
Kiaulė yra grybas, kurį galite rasti net sezono „be grybų“metu. Jos grybiena yra derlinga, derlių ima nuo vasaros pradžios iki spalio. Kiaulių grupes galite sutikti beveik bet kuriame miške, ypač tamsiose, drėgnose vietose, palei daubų pakraščius, ant samanų ir senų nukritusių medžių šaknų. Tankūs, „mėsingi“, jų yra net aikštėse ir parkuose.
Kodėl apskritai kilo klausimas, ar įmanoma rinkti kiaules? Iki tam tikro laiko jie buvo priskirti ketvirtajai kategorijai, sąlygiškai valgomų grupei - jie buvo verdami ir kepti, marinuoti, džiovinti ir šaldyti. Remiantis mokslininkų ir gydytojų atliktais tyrimais, nuo 1981 m. Jie buvo pripažinti nuodingais.
Yra žinoma, kad 1944 m. Vokiečių biologas J. Schaefferis valgė kiaules, po to jam pasireiškė apsinuodijimo simptomai, byla baigėsi mirtimi. Kita vertus, daugelis žmonių šiuos grybus renka visą gyvenimą ir toleruoja juos paprastai.
Kiaulių ypatybės
- turi lektinų, kurie nėra sunaikinti terminio apdorojimo metu ir didele koncentracija pažeidžia virškinamojo trakto gleivinę;
- kenksmingos medžiagos, esančios grybuose, neišskiriamos, nesikaupia organizme;
- grybai aktyviai absorbuoja varį, radioaktyviuosius cezio izotopus, įvairią chemiją iš aplinkos;
- gali sukelti stiprią alergiją.
Kaip virti kiaulių grybus
Jei paklaustas, ar galima rinkti kiaules, atsakėte sau teigiamai (močiutė valgė visą gyvenimą - ir nieko!), Bent jau laikykitės šių rekomendacijų.
- Rinkite grybus miško gilumoje, toliau nuo kelių, verslo, jau nekalbant apie atomines elektrines.
- Kiaules parą pamirkykite druskingame vandenyje, kas kelias valandas pakeisdami vandenį švariu vandeniu (dėl to skystis turėtų likti lengvas).
- Prieš vartodami grybus keletą kartų, kiekvieną kartą visiškai nusausinkite sultinį ir užpilkite švariu vandeniu.
- Jei anksčiau neparagavote kiaulių, pirmą kartą suvalgykite nedidelę porciją.
Tinkamai apdorojus, nemaža dalis žmonių toleruoja kiaulių patiekalus gana paprastai, ir kažkas gali apsinuodyti, ypač reguliariai juos vartodami. Todėl prieš nusprendžiant, ar įdėti apkūnią ir dailią kiaulę į krepšį, ar ne, rekomenduojama pasverti „už“ir „prieš“.
