Morelis yra pirmasis ilgai lauktas pavasario grybas. Vidurinėje juostoje, atsižvelgiant į orą, galite ramiai medžioti balandžio antroje pusėje - gegužės pirmoje pusėje. Ypač vėsiais ir drėgnais metais moreles galima rinkti iki birželio vidurio.
Kaip surinkti morelius
Išeidami į mišką morengų, turite apsiauti aukštus guminius batus - daubose dar gali būti sniego, daug ištirpusio vandens. Drabužiai turėtų būti prigludę prie kaklo ir rankų, nes pavasarį gali užpulti alkanos erkės. Morelės dažnai auga aukštesnėse saulės pašildytose vietose, pietiniuose daubų šlaituose. Jie mėgsta drebulynus. Jie dažnai pasirodo tose vietose, kur miškas degė metais anksčiau.
Norėdami užpildyti krepšį, turite daug vaikščioti - moreliai auga mažomis izoliuotomis grupėmis. Paprastai tuo pačiu metu atsiranda keli grybų porūšiai - kūginiai, taip pat morelio kepurės, susidedančios praktiškai iš vienos kojos su lengvu „galvos apdangalu“.
Taip pat galite rasti jų giminaičių - siūlių, didelių, pritūpusių ryškiai raudonų grybų su tokiais pat garbanotais plaukais, kaip ir morelyje. Tačiau, jei pastaroji turi aukštą skonį, tada linija, kuri vadinama mėgėju. Jo minkštimas yra šiurkštus, su stipriu jodo poskoniu.
Ką gaminti iš morelių
Prieš gaminant, tiek moreliai, tiek linijos mirkomi 1 valandą švariame šaltame vandenyje, plaunami ir verdami 15-30 minučių. Po to vanduo turi būti nusausintas. Jūs galite kepti moreles su kiaušiniais, tada gausite labai skanų ir sotų patiekalą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite virtus grybus, kepkite svieste 15 minučių, įmuškite kiaušinius į keptuvę 4-5 kiaušinių norma 300 g morelio ir druskos. Patiekite indą iki paruoštumo, kartais maišydami, patiekite karštą su kapotomis žolelėmis.
Pirmieji pavasariniai grybai taip pat yra puiki žaliava pirmajam patiekalui. Norėdami paruošti 4–5 porcijas morelio sriubos, į verdantį vandenį suberkite kelias saujas virtų smulkintų grybų. Po 5 minučių. į puodą suberkite smulkintą svogūną, pagal skonį druskos; po 15 min. - 2 šaukštai. šaukštus nuplauto soros, 2-3 susmulkintas bulves ir paruoškite sriubą. Prieš naudojimą indas turėtų stovėti po dangčiu 20-25 minutes.
Jei pasiseka surinkti pakankamai grybų derliui žiemai, rekomenduojama juos džiovinti. Norėdami tai padaryti, turite nuimti kojas, sausas skrybėles nuvalyti nuo nešvarumų, stambiai supjaustyti ir paskleisti jas vienu sluoksniu ant kepimo skardos, prieš tai ją padengus pergamentu. Kūdikiai turi būti nukreipti į viršų! Sausas morelis džiovinamas orkaitėje 1,5 valandos 50 ° C temperatūroje, valandą 70 ° C temperatūroje, dar valandą 80 ° C temperatūroje. Po to turėtumėte vėl nustatyti temperatūros režimą iki 55 ° C ir grybus laikyti orkaitėje apie 1, 5 valandas, kartkartėmis maišydami ir tikrindami jų pasirengimą. Džiovinti grybai laikomi vėsiai uždarytuose stiklainiuose.