Prancūzų virtuvė yra labai įvairi, joje išsiskiria kelios kryptys, nes maistas gaminamas iš skirtinguose regionuose užaugintų ar nuimtų produktų. Taigi, „Gascon“ir „Languedoc“patiekalai yra aštrūs, Elzase pirmenybė teikiama gausiems mėsos patiekalams, o Provanse jie naudoja daug jūros gėrybių ir žolelių.
Nurodymai
1 žingsnis
Užsiregistruokite į maisto gaminimo pamoką. Pasirinkite tuos, kurie specializuojasi prancūzų virtuvėje. Sužinokite, kurią mokyklą (galbūt tarptautinę) baigė dėstytojas, kuriose įstaigose jis dirba virėju. Taip pat svarbu, kad paskaitas lydėtų meistriškumo kursai ar maisto gaminimo pamokos, kur mokytojas galėtų duoti praktinių patarimų, atkreipti jūsų dėmesį į detales.
2 žingsnis
Ugdykite uoslę. Daugelis prancūziškų patiekalų gaminami iš visų įmanomų prieskoninių žolelių ir prieskonių derinių. Taigi gaukite pagardų, įdėkite juos į skirtingus indus ir duokite nosiai egzaminą. Po kurio laiko jūsų uoslės organas jums pasakys, ką derinti su pankoliu, baziliku, rozmarinu, raudonėliu ar čiobreliais. Įsigykite sau mažą sąsiuvinį. Jame užrašykite, kaip geriausia naudoti tą ar tą priedą - šviežią, džiovintą, terminio apdorojimo metu arba po jo.
3 žingsnis
Atminkite, kad prancūzų virtuvė neįsivaizduojama be padažų. Klasifikuokite juos, pradėkite nuo paprastų, tų, kuriuos galima pagaminti iš alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Dar labiau apsunkinkite savo užduotį, naudokite vyną ar konjaką, grietinėlę, sūrius, sultinius, kiaušinius. Praktikuokitės tol, kol išmoksite kiekvieno tipo padažą.
4 žingsnis
Naudokite kokybiškus produktus. Tik patiekalas, pagamintas iš šviežių ingredientų, leis jums patirti prancūziškos virtuvės rafinuotumą ir eleganciją. Pirkite šviežią mėsą ar ką tik sugautą žuvį; jei yra tik šaldyto maisto, rinkitės kitus receptus, pavyzdžiui, sūrį ar daržoves.
5 žingsnis
Gamindami naudokite alkoholinius gėrimus. Jie naudojami ne tik padažams gaminti, bet ir marinuoti bei troškinti mėsą, kepti juose paukštieną ir gaminti salotų padažus. Be tradicinių raudonųjų ir baltųjų vynų, prancūzai naudoja konjakus, likerius, sidrą, Calvados ar Armagnac. Atminkite, kad gaminant maistą alkoholis naudojamas ne pakelti laipsnį, o išgarinti alkoholį ir priversti maistą įgyti unikalų rafinuotą skonį.
