Norėdami iš vaikino, kuris buvo palietęs, virsti tikru barmenu, turite mokytis profesionalių įrankių ir išmokti jais naudotis. Visame įrankių rinkinyje yra daugiau nei trisdešimt elementų, tačiau pirmiausia turite išmokti pagrindinius. Ir jų yra labai mažai.
Pagrindiniai barmeno įrankiai
Shaker - taurė kokteiliams maišyti. Yra du modeliai. Pirmasis yra klasikinis purtyklė, pagaminta iš trijų komponentų - vazos, filtro ir dangtelio. Paprastai jis yra visiškai metalinis. Šis purtyklė turi keletą trūkumų: lėtai ruošiami kokteiliai, sunku atidaryti ir sunku valyti. Dėl šių trūkumų daiktas šiandien naudojamas vis rečiau. Geriausių klasikinių purtyklių, skirtų naudoti namuose (norint sužavėti svečius), galima rasti blusų ir senienų turguose Prancūzijoje ir Anglijoje.
Antroji purtyklės versija yra šiuolaikinis Bostonas. Susideda iš dviejų dalių - metalo ir stiklo. Filtras arba baro koštuvas, per kurį pilami kokteiliai, egzistuoja atskirai. „Boston Shaker“yra palankiai palyginamas su savo kolega - klasikiniu purtykle, greičiu, efektyvumu ir paprastumu. Pastaruoju metu jis vis labiau populiarėja tarp barmenų visame pasaulyje.
Pagaminus kokteilį, purtyklė nedelsiant nuplaunama, o tik po to gėrimas patiekiamas klientui.
Striner yra juostinis koštuvas arba filtras. Naudojamas kartu su bostono purtykle. Jis dedamas ant maišomosios stiklinės ir laikomas ranka pilant kokteilius. Papildomas fiksatorius yra spyruoklė.
Baro šaukštas kokteiliams maišyti. Kartais jis turi mažą piestelę ant nugaros, kad susmulkintų vaisius. Kiaulutė gali būti lygi arba vaguota. Maišymui naudokite šį įrankį užpakaline puse arba išgaubtą pusę pasukite link ledo, kad nelaužytų trapių gabalėlių. Be to, ruošiant daugiasluoksnius kokteilius, naudojamas šaukštas, šiuo atveju naudojama pritaikyta įrankio versija su specialia plokščia dalimi, esančia kampu. Tokiu atveju tarp stiklo sienelių dedamas šaukštas, o skystis lėtai pilamas jo galine puse.
„Jager“yra metalinė matavimo taurė. Jis naudojamas ruošiant kokteilius. Jo tūris yra nuo 30 iki 60 ml. arba 1-2 uncijos. Metalinis korpusas ilgam garantuoja puodelio saugumą.
Pagalbinės priemonės
Pagalbiniai įrankiai yra pjaustymo lentos, dekoratyvinio pjovimo peiliai, geizeris - purkštukas gėrimams, daugiausia stipriam alkoholiui pilti, muskato tarka. Yra visas įrankių rinkinys ledo žnyplėms ir ledo kibirui, ledo smulkintuvams tiekti. Vyno butelių atkimšimui geriausiai tinka patogus sparnuotas kamščiatraukis, šampanui - butelio atidarytuvas - spaustukas.
Atskira kolona yra „someljė“peilis. Senamadiškas someljė yra taurininkas, šiandien žmogus, sudarantis vynų sąrašą, degustuojantis vyną ir padedantis klientams išsirinkti gėrimą restorane. Iš tikrųjų barmenai retai naudoja šį peilį, pirmenybę teikdami paprastesniems ir patogesniems įrankiams.
Be visų aukščiau išvardytų dalykų, barmenas savo arsenale privalo turėti rankinį citrusinių vaisių spaustuvą ir grūstuvą ar purvą vaisių sultims spausti tiesiai į stiklinę.
