Mėsos grybas, arba kaip jis dar vadinamas - jaučio (vilko, uošvės) liežuvis; kepenėlė, kepenėlė - tikrai unikali. Tai primena šviežią kepenų ar mėsos gabalėlį, priklijuotą prie ąžuolo ar ąžuolo kelmo. Daugiau nieko panašaus miške nerasite. Kepenų misa yra maistinga, joje yra daug vitamino C. Tačiau ne visi žino, kaip rinkti ir virti mėsos grybus, todėl jie praeina pro juos ramioje medžioklėje.
Kaip rinkti mėsos grybus
Kepenų grybelis nėra dažnas, tačiau jei pasiseka jį rasti, neįmanoma supainioti kepenų misos su kitu grybeliu. Pagal tekstūrą jis primena liežuvį, o ant pjūvio „kepenų gabalas“išskiria raudonas sultis. Mėsos grybų spalva gali būti nuo rausvos ir šviesiai raudonos iki oranžinės.
Paprastai kepenėlės pasirodo po stiprių liūčių vasaros viršuje - liepos viduryje ir toliau auga iki rugsėjo. Geriausia rinkti šlapius jaunus egzempliorius, kurie dar nėra padengti gausiomis gleivėmis. Tačiau galima valgyti ir peraugusius 15–20 cm vaisių kūnus, kurie dažniausiai nusėda ant senų tuščiavidurių ąžuolų, ąžuolo kelmų ir nuvirtusių medžių.
Kaip virti mėsos grybus
Jei kepsite kepenėles teisingai, ji jus nudžiugins originaliu ir subtiliu skoniu. Reikėtų prisiminti, kad dėl didelio vitamino C kiekio minkštime mėsos grybas yra rūgštus, todėl jį rekomenduojama derinti su daržovėmis, pavyzdžiui, dideliu kiekiu svogūnų. Norint atsikratyti rūgšties, rekomenduojama pamirkyti galvijų liežuvį - dieną vandenyje su druska, kelis kartus keičiant skystį.
Mėsos grybus galima valgyti tik šviežius, ruošiniams tai nėra geriausias pasirinkimas!
Supjaustykite grybus, mirkytus 24 valandas, ir virkite vandenyje, virdami 20 minučių. Nupilkite vandenį. Kepkite augaliniame aliejuje 15 minučių su daug svogūnų - 300 g daržovių 0,5 kg grybų. Pagal skonį įberkite druskos.
Virkite smulkintus grybus pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Atskirai troškinkite žiedinius kopūstus, morkas ir virtas baltąsias pupeles, kol suminkštės (iš viso 300 g daržovių). Viską sumaišykite su grybais, užpilkite dviem šaukštais augalinio aliejaus ir druskos pagal savo skonį. Patiekite su virtomis bulvėmis.
Virkite mėsos grybus, virkite 15-20 minučių ir išmeskite kiaurasamtyje. Už 0,5 kg grybų paimkite porą didelių svogūnų, supjaustytų storais žiedais. Įpilkite lašinių kubelių (iš viso 200 g). Visus ingredientus suverkite ant iešmų, pakaitomis svogūnus, grybus, šoninę ir kepkite ant karštų anglių. Druska ir pipirai prieš vartojimą, ant kebabo galite užpilti kečupą.
